Esfiha Armênia: Lahmajun

É uma massa fina e crocante, coberta com uma mistura de carne moída (geralmente cordeiro ou carne bovina), temperos, ervas frescas (como salsa), cebola, alho, pimenta e tomates. Ao contrário das pizzas tradicionais, o lahmajun não leva queijo.

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Esse prato é apreciado como um lanche ou refeição rápida e geralmente é servido acompanhado de fatias de limão, folhas frescas de alface ou rúcula, e, às vezes, picles, que os comensais podem adicionar a gosto. Para comer, é comum enrolá-lo como um wrap, tornando-o fácil de levar.

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Na Armênia e na diáspora armênia, o lahmajun simboliza não apenas uma tradição culinária, mas também um laço cultural com suas origens no Oriente Médio, sendo passado entre gerações.